Crítica de Robert Welch Campden: frigideira antiaderente com muitas porções de estilo e longevidade

Os utensílios de cozinha Robert Welch sempre tiveram uma grande reputação, especialmente quando se trata de design elegante. O fundador da empresa homônima foi um celebrado ourives e designer britânico - premiado com um MBE em 1979, nada menos - e embora ele faleceu em 2000, a empresa permanece nas mãos da família e mantém a mesma reputação de qualidade.

Como você esperaria de Robert Welch, a frigideira antiaderente Campden é uma coisa linda. A questão é, no entanto, ele aguentará os rigores do uso pesado da cozinha? Panelas antiaderentes sempre tiveram a reputação de serem bastante frágeis - um eco dos frágeis revestimentos de Teflon que costumavam usar. Dito isso, os revestimentos antiaderentes modernos são muito mais resistentes do que os antigos. Muitos desses revestimentos modernos ainda usam Teflon (você verá o termo PTFE muito usado - é politetrafluoroetileno, o polímero sintético que é registrado como Teflon), mas também incorporam outros materiais em camadas múltiplas para aumentar a durabilidade.

O Campden usa um novo revestimento antiaderente PTFE de alto grau que afirma ser extremamente resistente. Então, esta panela é apenas para exibição ou ela também serve? Como você provavelmente pode perceber pelas 5 estrelas e pelo Platinum Award acima, este é um dosmelhores frigideiras antiaderentesVocê pode comprar. Vamos descobrir por que ...

Frigideira antiaderente Robert Welch Campden: construir

Com 1,6 kg, o Campden é muito pesado para uma frigideira de 24 cm. Isso é uma coisa boa - a maior parte desse peso está concentrada na base da panela, o que significa que ela conduz e retém o calor de maneira muito mais uniforme. Você, sem dúvida, já ouviu chefs falarem sobre as panelas que precisam de & lsquo; fundos pesados ​​', muitas vezes com um sorriso irônico obrigatório. Uma panela de fundo fino aquece muito rapidamente, mas não distribui o calor de forma eficaz e isso resulta em pontos quentes e comida queimada. Um fundo pesado (chortle) armazena e espalha o calor com muito mais eficácia, o que permite usar toda a superfície da panela de maneira uniforme e com mais controle.

A base em si é de 3 camadas com duas camadas de aço inoxidável 18/10 ensanduichando uma camada de cobre. 18/10 é o padrão para aço inoxidável de boa qualidade - os números referem-se aos teores de cromo e níquel do aço inoxidável, que conferem brilho e resistência à corrosão.

Se você olhar de perto, poderá ver um pouco da camada de cobre na parte de baixo da panela - outro toque de design agradável. O cobre continua sendo o metal preferido para panelas - além da bela cor e brilho, é um condutor de calor muito melhor do que o aço inoxidável e o ferro. O alumínio é um ótimo condutor de calor, mas empalidece em comparação com o cobre, sendo apenas 60% tão condutivo quanto seu metal rival. O cobre pode ser caro, mas um pouco dura muito em uma panela. Neste caso, a camada de cobre conduz e distribui o calor entre as duas camadas de aço inoxidável.

O passo na alça é um toque de design realmente elegante que separa a Campden de frigideiras semelhantes. O cabo em si é soldado por pontos à frigideira, o que tem vantagens e desvantagens. Por um lado, não há rebites no interior da frigideira, o que torna a frigideira mais fácil de usar e limpar. Por outro lado, é muito mais difícil avaliar a integridade de um cabo soldado. As panelas se desgastam e envelhecem com o tempo, é claro - com uma alça rebitada você pode ver que o rebite está se soltando, enquanto uma alça soldada tende a falhar sem aviso prévio. Além disso, você terá que encontrar alguém para soldar seu cabo de volta. A menos que você seja um soldador.

Uma nota rápida sobre a garantia. Robert Welch cobre todos os seus utensílios de cozinha com uma garantia mínima de 25 anos, mas esta garantia foi projetada para cobrir defeitos de fabricação e não cobre o uso e desgaste padrão. Exatamente como o desgaste padrão se parece com uma frigideira antiaderente é um assunto obscuro, então tenha isso em mente. Pelo que vale a pena, Robert Welch diz que o antiaderente pode durar de 5 a 10 anos com cuidado razoável.

Frigideira antiaderente Robert Welch Campden: antiaderente

O Campden usa um novo revestimento de PTFE de nível profissional chamado Durit Professional S desenvolvido pela empresa suíça ILAG. Você pode ir paraSite da ILAGe obter todos os tipos de informações interessantes sobre seus diferentes revestimentos antiaderentes, mas basta dizer que Durit Professional S superou todos os seus testes de abrasão e antiaderente - você pode até assistir a vídeos dos testes se gostar desse tipo de coisa.

Durit Professional S aplica várias camadas de polímero para criar uma superfície antiaderente muito mais durável. Em primeiro lugar, a panela é tratada antes da adição da primeira camada de PTFE, o que supostamente cria uma adesão muito melhor entre a panela e o polímero. A camada inferior do antiaderente é reforçada com cerâmica para maior tenacidade, depois há uma camada intermediária reforçada que oferece resistência ao desgaste e uma camada superior que veda a superfície. O resultado é que esse revestimento de PTFE deve ser capaz de resistir a uma boa quantidade de uso.

Esta panela pode ser lavada na máquina de lavar louça, mas a ILAG recomenda que você não a coloque na máquina de lavar, pois pode enfraquecer a durabilidade da panela e remover os óleos incrustados. Em última análise, quanto melhor cuidar de suas panelas, mais tempo você as terá. A natureza do revestimento antiaderente ainda é ser uma coisa temporária, mas este antiaderente deve durar vários anos se você o tratar bem.

Frigideira antiaderente Robert Welch Campden: Desempenho

A excelente qualidade de construção certamente se reflete quando você começa a usar a panela. O peso extra é realmente perceptível na mão - geralmente não tenho problemas para virar uma panqueca em uma frigideira, mas é preciso um pouco de esforço no Campden. Pessoalmente, acho que é ótimo - parece uma bandeja sólida e bem construída que vai durar todo o curso. A frigideira atingiu a temperatura em pouco menos de 3 minutos em fogo médio a gás e descobri que ela retém o calor muito bem ao cozinhar uma variedade de coisas.

O sistema de 3 camadas também significa que o Campden funciona bem com todos os métodos de cozimento, incluindo fogões elétricos e de indução. Não consegui testar a panela em halogênio ou cerâmica, mas Robert Welch garante que suas panelas de 3 camadas funcionam em qualquer um desses fogões.

A ILAG recomenda que você não use implementos de metal em seu antiaderente, mas eu usei mesmo assim, porque é isso que as pessoas fazem. Depois de alguns dias raspando e mexendo (e várias passagens na lava-louças), há alguns arranhões e arranhões superficiais, mas eles quase não são notados, a menos que você vá procurá-los. Não é nada que eu não esperava e não afeta o desempenho da frigideira de forma alguma.

Talvez porque a alça seja de metal e a conexão entre a alça e a base também seja de metal, descobri que a base da alça pode ficar muito quente ao cozinhar em fogo alto. Geralmente, é melhor evitar cozimento em fogo alto com panelas antiaderentes - o PTFE é estável até uma temperatura de 260 & ordm; C, mas depois disso pode começar a se degradar. A alça é notavelmente longa, por isso não representa um grande problema.

Frigideira antiaderente Robert Welch Campden: veredicto

Robert Welch Campden oferece uma qualidade de construção realmente excelente e um desempenho muito bom em qualquer tipo de fogão.

A grande questão é: quão bem esse revestimento antiaderente se manterá com o tempo? Acho que com muito cuidado, não há razão para que você não consiga tirar pelo menos 5 anos desta panela, talvez até uma década. A faixa de preço é um pouco exagerada para uma frigideira antiaderente, mas se você usa muito antiaderente e quer algo que aguente o uso pesado, acho que a Campden é uma ótima opção.