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Sage The Smart Oven Pizzaiolo x Ooni Koda 12: batalha dos fornos de pizza

Bem-vindo à nossa comparação entre dois dosmelhores fornos de pizzaque contraria a tendência da queima de lenha em favor do uso de eletricidade e gás.


‘Nãããão, pizzas devem ser feitas com madeira’, ouço você gritar de longe com um falso sotaque italiano. Mas continue comigo porque existem algumas razões válidas pelas quais as pessoas que normalmente são inúteis para fazer pizza vão adorar esses dois fornos, que são bons para pizzas de até 30 centímetros de diâmetro.

A grande questão é - que forno deveria ser? O cantor movido a eletricidadeSage, o Smart Oven Pizzaioloou o Ooni Koda 12, mais barato e simples a gás?

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Sage The Smart Oven Pizzaiolo x Ooni Koda 12: design

Sage The Smart Oven Pizzaiolo x Ooni Koda 12

É caro, mas este forno de pizza interno arrasa em todas as frentes


(Crédito da imagem: Sage)

A Sage é um grande fabricante de pequenos eletrodomésticos de última geração. Nunca fez um forno de pizza antes. Ooni é um grande fabricante de fornos para pizza ao ar livre. Nunca fez uma chaleira, um micro-ondas ou uma máquina de café antes. Dadas essas estatísticas, você pode pensar que Ooni ignoraria este, mas, até certo ponto, você está errado.

O Sage Pizzaiolo funciona com eletricidade e é realmente projetado para uso interno, embora seja perfeitamente aceitável usá-lo ao ar livre - quando não está chovendo, obviamente. Não há absolutamente nada de negativo a dizer sobre seu design, que é elegante em todos os sentidos, desde o exterior revestido de aço inoxidável e a janela de visualização em caixa de correio de vidro até a forma como a pedra da pizza dentro se articula para fora por vários centímetros quando você abre a porta.


Em contraste, o Ooni Koda 12 funciona a gás e tem um design muito mais simplificado, mas não menos atraente, pelo menos para um modelo externo. Seu portal frontal é grande o suficiente para colocar a pizza na pedra, mas não é uma tarefa tão fácil quanto o Sábio.

Do ponto de vista de armazenamento, o Koda é projetado para ser armazenado em um galpão ou pelo menos sob uma cobertura (pesa 9,25 kg), enquanto o Sage Pizzaiolo deve ser armazenado apenas em ambientes fechados ou em um ambiente igualmente livre de umidade. Dito isso, o Sage Pizzaiolo é certamente estiloso o suficiente para deixar na bancada se você tiver espaço. Caso contrário, você precisará encontrar um armário de cozinha grande o suficiente para acomodar suas dimensões de 47 x 46 x 27 cm.


Sage The Smart Oven Pizzaiolo x Ooni Koda 12: sinta o calor

Sage The Smart Oven Pizzaiolo x Ooni Koda 12

O Ooni Koda 12 funciona com Patio Gas e é leve o suficiente para transportar

(Crédito da imagem: Ooni)

Embora algumas pizzas prontas e prontas para uso sejam perfeitamente comestíveis, elas não podem ser comparadas à verdadeira, que sempre é feita com massa específica para pizza e ingredientes frescos de boa qualidade. Mas as pizzas de supermercado não são o único inimigo aqui, é o forno doméstico que simplesmente não pode chegar nem perto da temperatura necessária para assar uma pizza adequada. Então, o que é uma pizza adequada?

Uma pizza napolitana genuína deve ter uma base escura, quase suja e empoeirada, com crostas enormes e claras salpicadas de manchas de leopardo. Isso só é possível em casa usando uma pedra de pizza (geralmente feita de cordierita) e uma temperatura de cerca de 400˚C. Isso é centígrado e não o Fahrenheit antiquado de nossos amigos americanos. A combinação dessas duas coisas é o que faz uma pizza caseira ter a aparência, o sabor e a sensação de uma autêntica pizza italiana assada em um restaurante.


Ambos os fornos estão equipados com pedras de cordierite e atingem a marca mágica dos 400˚C. Na verdade, se deixado no calor máximo por mais tempo, o Ooni é capaz de atingir entre 450˚C e 500˚C, que é o mais próximo de um forno Pizza Express. Isso significa que ele vai assar uma pizza no estilo napolitano mais rápido do que o Sage - em cerca de 60 segundos.

O segredo das duas máquinas é iniciar o processo de aquecimento pelo menos 30 minutos antes do tempo de cozimento. O Ooni aquece até cerca de 500˚C em cerca de 20 minutos se o gás estiver na potência máxima, enquanto o Sage atinge seu máximo de 400˚C em cerca de 25 minutos.

Além do fato de que um produto usa eletricidade e o outro gás, uma das outras principais diferenças é como o calor é distribuído. Como um forno a lenha, a maior temperatura do Ooni Koda é na parte traseira, perto do assento da chama de gás. Embora a chama lambuza substancialmente o topo de toda a pizza, é definitivamente menos quente perto da frente, por isso você deve girar a pizza 180 graus no meio do processo de cozimento ou a extremidade traseira basicamente queimará.

Por outro lado, a fonte de calor do Sage Pizzaiolo é produzida por dois anéis de forno em brasa, um cerca de dez centímetros acima da pedra e o outro diretamente abaixo. Esta combinação de calor total significa que você realmente não precisa virar a pizza porque tudo, incluindo o fundo e as crostas laterais, é cozido uniformemente.

Sage The Smart Oven Pizzaiolo x Ooni Koda 12: recursos

Sage the Smart Oven Pizzaiolo vs Ooni Koda 12

Se você quer uma vida fácil fazendo pizzas, talvez não encontre um forno mais adequado do que o Smart Forno Pizzaiolo

(Crédito da imagem: Sage)

É seguro dizer que este capítulo será dedicado quase inteiramente ao Sage Pizzaiolo porque é literalmente repleto de tecnologia.

Este forno de pizza foi projetado para ser o mais fácil possível de usar, portanto, na frente, há apenas três mostradores - um cronômetro à esquerda, um mostrador de variedades de pizza no meio e um pequeno botão de tostagem opcional à direita. O mostrador de variedade de pizza é composto pelos seguintes ícones: 160˚C, descongelamento, frigideira funda, massa grossa, fino e crocante, forno a lenha e 400˚C. Basta selecionar o ícone de pizza de sua escolha e o forno seleciona a melhor proporção pré-programada entre os dois elementos de aquecimento e o tempo recomendado para assar a pizza. Assim que você colocar a pizza, toque no botão do cronômetro pré-configurado e um bipe soará quando a pizza estiver pronta. É muito preciso, embora eu tenha a tendência de deixá-lo em cerca de 20 segundos a mais porque gosto de uma crosta ligeiramente queimada. Para quem prefere pizza com fôrma funda, a máquina vem com uma fôrma para o trabalho.

A função manual é mais complexa e inclui colocar a folha de interface magnética incluída sobre os mostradores e pressionar alguns botões. Uma vez que a interface está em posição, os botões direito e esquerdo tornam-se controles de distribuição de temperatura para cada elemento de aquecimento (de 160˚C a 400˚C). Isso permite que o usuário selecione fontes de calor específicas acima e abaixo da pedra.

Em comparação, o Ooni Koda é inteiramente manual. Você liga o gás (ele sai de uma garrafa padrão de gás de pátio), espera até que a pedra esteja quente o suficiente e bata na pizza. Ah, mas como você sabe a que temperatura está a pedra se não há um termômetro ou campainha para avisar? Fácil, você compra um termômetro infravermelho Ooni, aponta o feixe de laser para a pedra e lê o display.

Sage The Smart Oven Pizzaiolo x Ooni Koda 12: desempenho

Sage the Smart Oven Pizzaiolo vs Ooni Koda 12

Isso é o que chamamos de pizza de verdade. Com a consistência certa de massa, é isso que você obtém.

(Crédito da imagem: Derek Adams)

Ambas as máquinas têm um desempenho excelente, produzindo pizzas com todos os critérios corretos, incluindo uma base escura e suja com crocante excelente, uma crosta externa excelente repleta de manchas de leopardo e coberturas que não são cozidas a menos de um centímetro de seu vidas.

No entanto, o Sage Pizzaiolo é muito, muito mais fácil de usar e é para todos os efeitos o forno de pizza perfeito para iniciantes. É simplesmente quase impossível dar errado com esta máquina, desde a facilidade de colocar a pizza na pedra saliente até todo o processo de cozimento. Eu analisei cerca de 10 fornos de pizza até agora e este é o único que nunca usei.

O Ooni é muito mais fácil de usar do que um forno a lenha porque você não precisa aquecê-lo três horas antes e continuar alimentando o fogo. No entanto, como sua pedra está bem enfiada no interior, pode ser difícil jogar a pizza fora da casca. Você também precisa ficar de olho nele durante todo o processo porque é muito fácil queimar e estragar uma pizza por não estar atento. Não estou brincando - se você conversar com um convidado por apenas 10 segundos além do tempo recomendado com o Ooni (ou qualquer outro forno de pizza semelhante), as chances são de que o back-end terá queimado em cinzas e você terá que começar tudo mais uma vez.

Sage The Smart Oven Pizzaiolo x Ooni Koda 12: veredicto

Sage the Smart Oven Pizzaiolo vs Ooni Koda 12

(Crédito da imagem: Ooni)

A £ 299, o Ooni Koda 12 é claramente a melhor aposta se o preço for um obstáculo. Embora seja projetado apenas para uso ao ar livre, este forno de pizza produz pizzas perfeitas praticamente todas as vezes. No entanto, você precisa estar mais na bola do que no Sage Pizzaiolo, que é indiscutivelmente o forno de pizza caseiro mais descomplicado e fácil de usar que você pode comprar. A única ressalva importante é que o Sage custa colossais £ 699,95, e isso pode ser um passo financeiro longe demais, a menos que você realmente goste de pizza.

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