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Crítica do Weber SmokeFire EX4: este churrasco de pelota que faz tudo queime, fumega e grelha uma tempestade

Estamos ansiosos para fazer uma análise do Weber Smokefire EX4 desde que ouvimos pela primeira vez que Weber estava se mudando para as churrasqueiras de pellets - além de uma nova tecnologia inteligente - com a linha de churrasqueiras SmokeFire. No entanto, antes de começarmos a exaltar as virtudes desse novo churrasco de Weber, devemos acrescentar que nós também lemos algumas das críticas negativas do primeiro lote de SmokeFires que foi colocado à venda e abordamos as seguintes.


Felizmente, Weber corrigiu os maiores problemas que alguns proprietários tiveram, de modo que todos os novos modelos de seu SmokeFire EX4 agora devem funcionar como anunciado. Esse é certamente o caso de nosso modelo de análise, que funcionou sem falhas em todos os testes que fizemos, seja grelhar, queimar ou fumar.

Ele também ganhou o Prêmio Pingtwitter de 2020 de Melhor Churrasco!

Onde comprar Weber Smokefire

Weber SmokeFire EX4 e seu irmão mais velho Weber Smokefire EX6 estão em falta no Reino Unido, e não é de se admirar. No entanto, você ainda pode comprá-los, logicamente, do próprio Weber.

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Avaliação de Weber SmokeFire EX4

O novo Weber SmokeFire EX4


(Crédito da imagem: Weber)

Revisão do Weber SmokeFire EX4: por que devo querer um churrasco de pellet?

Existem três tipos principais de combustível para churrasco: carvão, gás e pellets de madeira dura. O carvão vegetal é claramente o favorito, pois impregna a comida com um sabor delicioso e defumado que a maioria dos aficionados por churrasco concorda que é mais autenticamente rústico do que qualquer coisa grelhada a gás. Barbies a carvão também são baratas. No entanto, o carvão vegetal é essencialmente madeira pré-queimada que perdeu algumas de suas propriedades de intensificação de sabor durante o processo de fabricação. Os pellets, por outro lado, conferem aos alimentos uma profundidade de sabor e aroma que você só poderia obter em parte espalhando permanentemente lascas de madeira sobre o carvão.

Para os não iniciados, os churrascos de pellets como o EX4 queimam pellets de madeira pura compactados que têm aproximadamente o mesmo formato e tamanho dos Twiglets (para nossos amigos americanos, um Twiglet é um lanche saboroso do tamanho de uma minhoca popular na Grã-Bretanha). Esses pellets são transportados de uma grande tremonha por meio de uma rosca elétrica (basicamente um grande saca-rolhas) para um pequeno pote de forno que, por sua vez, é mantido em chamas com a ajuda de um ventilador. Como consequência, uma fonte de eletricidade próxima é fundamental ou o sistema simplesmente não funcionará.

Todo o processo de entrega do pellet é controlado por um processador de computador - acessado por meio de um display digital de interface de usuário - que efetivamente transforma o que de outra forma seria um sistema de cozimento externo volátil em um que funciona com a consistência, confiabilidade e facilidade de um forno interno. A Wikipedia resume muito bem, descrevendo as churrasqueiras ou fumantes como 'fogões ao ar livre que combinam elementos de fumantes de carvão, churrasqueiras a gás e fornos de cozinha'. Portanto, se você definir a temperatura no painel de exibição para, digamos, 190 ° C, uma churrasqueira de pellets permanecerá nessa temperatura enquanto houver pellets na tremonha. E isso significa que é quase impossível queimar ingredientes.

A maioria dos churrascos de pellet - este incluído - também vem com uma sonda de carne que informa ao processador quando o alimento atingiu o nível correto de cozimento. Na verdade, este modelo tem entradas para quatro probes, embora você obtenha apenas uma probe no pacote. Para começar a grelhar, basta selecionar a temperatura desejada (em Fahrenheit), apertar o botão grande e esperar cerca de 10 a 20 minutos para que a grelha alcance a temperatura ideal de cozimento (a sonda interna é bastante precisa). Agora dê um tapa na comida, feche a tampa e vá conversar com seus convidados por quase todo o tempo de cozimento; algo que você definitivamente não pode fazer com carvão ou mesmo churrasqueiras a gás.


Devemos acrescentar que todos os churrascos de pellets - este incluído - são obrigados a executar uma sequência de desligamento no estilo de uma instalação nuclear quando terminados. Isso pode levar até 20 minutos para ser concluído, portanto, não puxe o plugue até que a tela solicite.

Análise do SmokeFire EX4

O SmokeFire EX4 possui um grande sistema de grade de aço inoxidável de duas camadas

(Crédito da imagem: Weber)

Revisão do Weber SmokeFire EX4: design e função

O Weber SmokeFire está disponível em dois tamanhos, o grande EX6 e o ​​menor EX4, o modelo que recebemos para esta análise. Vamos começar com a qualidade de construção que, como esperado de um dos maiores e melhores fabricantes de churrascos do mundo, é exemplar em todos os aspectos, desde a tampa esmaltada de porcelana lindamente acabada e o mecanismo de abertura rígido mas tátil até as pernas largas e robustas, rodas giratórias com trava e mesa lateral de aço inoxidável para condimentos, pratos, etc. Não se engane, essa coisa é construída como uma cagada de tijolos, então deve fornecer muitos anos de uso, desde que você compre uma capa para ela - um item essencial neste caso por causa de todos os componentes de eletricidade.

Avaliação de Weber SmokeFire EX4

A grelha Gourmet principal do EX4 acomoda uma variedade de inserções de cozinha

(Crédito da imagem: Weber)

A grelha de aço inoxidável de alta qualidade do EX4 mede 46 cm X 61 cm - grande o suficiente para seis a possivelmente 10 - e vem com um encaixe & lsquo; Gourmet 'para adicionar um amplo conjunto de acessórios de cozinha das churrasqueiras a gás e carvão da Weber. Acima está uma grelha de aquecimento mais estreita, que é melhor para fumar carnes baixas e lentas.

Avaliação de Weber SmokeFire EX4

O controlador digital do SmokeFire é fácil de usar

(Crédito da imagem: Weber)

Todo o conjunto é controlado por meio de uma interface LCD de botão de pressão com quatro portas de sonda abaixo dela. Felizmente, a leitura do LCD é brilhante o suficiente para ver sob a luz direta do sol e as letras grandes o suficiente para serem lidas sem a necessidade de uma visita a Specsavers.

Avaliação de Weber SmokeFire EX4

Tremonha de pellets montada na traseira de Weber

(Crédito da imagem: Weber)

Agora, deve-se dizer que a primeira execução de SmokeFires teve alguns problemas de dentição, ou seja, uma corrediça de funil de pellet mal projetada que não tinha uma inclinação íngreme o suficiente para encorajar os pellets no sem-fim. Desde então, ele foi redesenhado e todos os SmokeFires atualmente à venda foram equipados com um slide de funil mais íngreme. Dito isso, descobri que ainda sentia a necessidade de alisar as pelotas para fechar a cavidade em forma de cone que as pelotas criam quando estão chegando ao fim. Em defesa de Weber, admito que fiz isso com todos os churrascos de pellet que já usei (é uma coisa de TOC, cara).

Outro problema que alguns usuários notaram é que o calor não é tão consistente na grade como eles esperavam. Nosso modelo de teste estava realmente alguns graus mais frio à esquerda (usamos um termômetro a laser Ooni), mas não o suficiente para impactar o cozimento. Na verdade, a distribuição desigual de calor não é apenas bastante comum entre as churrasqueiras de pellets, mas não é ruim ter uma temperatura ligeiramente mais baixa em um lado, especialmente ao grelhar. Certamente não o consideramos um fator de quebra de negócio.

Uma última mosca na pomada sobre a qual lemos é que as cinzas e as gorduras da pelota podem entupir os orifícios de drenagem na parte inferior, o que, em alguns casos online, resultou em incêndios ao redor da panela. No entanto, isso parece ter acontecido com aqueles que fumaram grandes cortes por longos períodos de tempo. O problema parece residir na decisão de Weber de renunciar à instalação de uma grande folha refletora de metal plana sob a grade da grade, conforme instalado na maioria dos fumantes de pellets (mais sobre isso abaixo) Conseqüentemente, a poeira e as gorduras da pelota formam uma pasta que bloqueia os orifícios de drenagem. Em alguns casos, esse acúmulo de gordura pode causar incêndios ao redor da panela A melhor solução é colocar uma bandeja de alumínio com um pouco de água em cima das barras de aromatizante ou colocar os cortes na grelha menor acima e colocar uma bandeja de água na grelha principal. Este método não apenas mantém as coisas mais limpas, mas a água mantém a carne úmida durante o longo período de cozimento. É algo que muitos chefs fumantes fazem, não importa o tipo de churrasco que estejam usando.

Devemos também acrescentar que nenhuma churrasqueira a pellet funcionará corretamente se nunca for limpa, então nosso conselho é deixar o EX4 queimar as gorduras após cada uso e limpar qualquer gordura excessiva antes de usá-lo novamente.

Avaliação de Weber SmokeFire EX4

Cozinha versátil no Weber SmokeFire EX4

(Crédito da imagem: Weber)

Crítica do Weber SmokeFire EX4: o que há de tão diferente nesta grelha a pellets?

Weber jogou completamente o livro de regras pela janela com este modelo e substituiu o amplo refletor de calor de aço comum a outras marcas por quatro barras & lsquo; Flavorizer 'de aço inoxidável igualmente espaçadas - as mesmas instaladas em suas churrasqueiras a gás. Isso significa que, em sua configuração de calor mais alta (315˚C), as bordas da chama rugindo na panela abaixo são claramente visíveis em ambos os lados do defletor de calor, em vez de ocultas atrás de uma placa, e isso por sua vez significa qualquer o bife jogado na grelha recebe uma boa selagem. Na verdade, a capacidade do SmokeFire de grelhar bife é um dos maiores pontos de venda deste produto. Nós tentamos e com certeza ele caramelizou a superfície de um filé como se tivesse sido jogado em uma fogueira de carvão. Portanto, as melhores notas aí, Sr. Webber.

A outra diferença principal entre este e outros modelos é que Weber abordou seu trado - e mais importante seu comprimento e rota - de uma perspectiva de design diferente. Em vez de um trado longo relativamente nivelado que às vezes pode emperrar ou pior, ser o conduíte para uma conflagração da tremonha (você não quer ir lá), a tremonha do EX4 é curta e inclinada, o que em teoria significa zero disparos na tremonha. Nós vamos levar isso.

Avaliação de Weber SmokeFire EX4

O aplicativo Weber Connect poderia fazer alguns ajustes

(Crédito da imagem: Weber)

Revisão de Weber SmokeFire EX4: aplicativo Weber Connect

A primeira coisa que você precisa fazer depois de montar a besta (mais sobre isso abaixo) é baixar o aplicativo Webber Connect, vinculá-lo ao EX4 via Bluetooth (excelente) ou wi-fi (não tão bom) e baixar e instale a versão de firmware mais recente. Esta é uma etapa importante que não deve ser ignorada porque Webber está sempre adicionando melhorias extras na funcionalidade.

O aplicativo Weber Connect é uma área que definitivamente precisa ser melhorada, certamente quando comparado à oferta incrivelmente abrangente do Traeger. No momento em que escrevo, o aplicativo é muito limitado em receitas, dicas e sugestões, mas, das receitas disponíveis, a essência é que você selecione, digamos, coxas de frango e siga as instruções na tela desde a preparação até colocá-las na grelha. Com bastante facilidade, ele dirá para você ir e relaxar até que seja notificado para virar a comida. E é isso - uma maneira realmente simples de grelhar, assar e fumar. Esperançosamente, o aplicativo será atualizado regularmente com novas receitas e feito para parecer um pouco mais sofisticado, como o Traeger.

Avaliação de Weber SmokeFire EX4

A Weber fornece atualmente cinco madeiras de pellet diferentes

(Crédito da imagem: Weber)

Análise do Weber SmokeFire EX4: é tudo sobre a pelota

A Weber atualmente produz cinco tipos de madeira - nogueira, maçã, algaroba, cereja e uma mistura de nogueira / cereja / bordo - e temos certeza de que mais estão a caminho. Os pellets vêm em sacos de 9 kg e custam cerca de £ 18 a dose (um saco deve durar algumas sessões). Embora os pellets estejam disponíveis online, eles não são o tipo de coisa que você encontrará facilmente aos domingos, então é vital que você tenha combustível suficiente à disposição ou seu banquete ao ar livre pode acabar em lágrimas.

Revisão da Weber SmokeFire EX4: montagem

O EX4 chega em uma caixa enorme sobre uma paleta que você será responsável por descartar; a norma para qualquer grande churrasco, especialmente modelos a gás. Felizmente, toda a parte superior da caixa se solta para expor tudo dentro. A parte principal da unidade - corpo principal, depósito de pellets, painel de controle e bandeja lateral - chega totalmente montada. No entanto, ainda há muito trabalho pela frente - cerca de três horas no valor - encaixando as pernas, aparafusando bandejas de gotejamento e alças, etc.

Nada disso era muito desgastante porque o manual é muito bem ilustrado e cada caixa de peças tem as letras A, B, C, D etc. Pelo menos era esse o caso até chegarmos à instrução para desmontar a caixa do componente eletrônico e ajustar o brilho plug profundamente dentro das entranhas da unidade. Ajustar a vela de incandescência acabou sendo bastante simples, mas ainda não temos certeza de por que Weber não a encaixou. Devemos também acrescentar que as pernas são tão largas que podem não passar por uma porta normal, então não construa dentro de casa, a menos que você tenha um portal grande o suficiente para que seja levado para fora.

Avaliação de Weber SmokeFire EX4

Apenas alguns barbecuists parecem estar praticando distanciamento social

(Crédito da imagem: Weber)

Revisão de Weber SmokeFire EX4: veredicto

Felizmente, nosso modelo de teste se comportou de maneira impecável em todas as disciplinas. Grelhado brilhantemente, assou um frango com perfeição crocante e produziu um cordeiro marroquino cozido lentamente e úmido repleto de anéis de fumaça reveladores (um contorno rosado no interior da crosta da carne). Mais precisamente, ele fez tudo isso com quase nenhuma entrada. Simplesmente ajustamos a temperatura, colocamos a comida na mesa e a deixamos sozinha com a tampa fechada por 90% do tempo de cozimento.

Se você odeia ser acorrentado ao churrasco enquanto seus convidados estão ocupados se empanturrando e gostam de um churrasco de pellet que pode grelhar e fumar, bem como bifes, então este modelo exemplar é sem dúvida sua melhor opção - pelo menos no mercado britânico. Sim, existem alguns problemas com este produto - em termos percentuais, é um 95 - mas seu desempenho, qualidade de construção e facilidade de uso superam em muito os pontos fracos em nossa humilde opinião.

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